基本信息

• 别名：赤藓糖醇

• 型号：食品级

• 产品英文名称：赤藓糖醇

• 有效物质含量：99

• 主要用途：甜味剂

中文名称：赤藓糖醇  

英文名称：meso-Erythritol  

CAS号：149-32-6 

分子式：C4H10O4 

分子量：122.12  

纯度 gt;99.9% 

等级：GR  

MDL号：MFCD00004710

白色结晶性粉末、无臭、热稳定，微甜，有清凉感，甜度约为蔗糖的0.6-0.8，发热量低，约为蔗糖发热量的十分之一，溶于水（37%，25℃），因溶解度较低（与蔗糖相比），易结晶，适于需蔗糖口感的食品，如巧克力和餐桌糖等。不参与糖代谢。熔点126℃，沸点329～331℃。对酸、碱稳定。存在于海藻、蘑菇、甜瓜、葡萄等中。
甜味剂、保湿剂、组织改进剂、成型助剂、低热量甜味剂；高甜度甜味剂的稀释剂。使用方法：可用于巧克力、焙烤制品、餐桌糖、软饮料、糖果等，使用量3%。储存：遮光、密封、干燥处保存  

赤藓糖醇与木糖醇相比： 

1、赤藓糖醇是零热量的甜味剂，木糖醇是有热量的。  

2、赤藓糖醇比木糖醇的耐受量高。

3、因此，赤藓糖醇对*糖的影响小。  

4、很多糖醇在吃的时候会感觉有清凉感，这个清凉感来源于溶解吸收热，溶解的时候会吸收你的热量，所以我们感觉清凉。每一个产品清凉感的程度用溶解吸收热的系数来表达，赤藓糖醇是溶解吸收热高的，它的清凉感是高的。  

5、赤藓糖醇基本不吸湿，其他糖醇均有不同程度的吸湿性，加大了应用领域。